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駆除の第一歩は清掃から

2012年09月20日 [記事URL]

う~ん、お客様の元へお伺いしてよく思う事。
一見清掃が行き届いているようで、見えない部分の掃除が疎かになっている事。
それは清掃を怠っているという事ではないと思います。恐らく、見えない部分だけに気付いてないだけなのだと。
しかし、それがゴキブリをはじめとした様々な害虫の発生原因になってしまいます。
今後の対策の為、お客様に状況を確認して頂くと大概は驚かれます、「こんなに汚れていたのか」と・・・。
今回はそんな一例をご紹介致します。

駆除の第一歩は清掃から.jpg

これは、グリーストラップ内の写真です。御覧のように汚れが溜まっています。
実は、この中にある害虫が大量発生してしまっているのです。

駆除の第一歩は清掃から2.jpg

拡大した写真がこちら。まだ分かりづらいとは思いますが、この赤い円内の黒い塊・・・。
これら全て、チョウバエの幼虫なのです。
暖かく、餌も水分も豊富というまさに絶好の繁殖ポイントを自ら提供してしまっているのです。

この様に、害虫というのはただ殺虫剤で殺せばいいやというものではなく、環境の改善が一番のポイントになっているのです。
私たちは、ただ駆除するだけではなく、発生させない環境をお客様と共に作り上げていく事こそ、一番の重要な事だと考えております。



飲食店「捕獲作業後すぐに一匹も出なくなります。」

2011年09月13日 [記事URL]

株式会社サンライズサービス

店舗企画部 部長
青木 眞澄 様

見えないお客様

まず、当社の衛生に対する意識と取り組みについてお話します。

当社は 宅配すし「つきじ海賓」というデリバリー形態の店舗展開を行っております。お客様からのご注文は電話で承りますので、お客様が直接店内を見る機会はほとんど無いのです。お客様から見えない所で調理を行いますので、美味しく安心して召し上がって頂く為には、社内の衛生意識を常に高めていなければならないと思います。1店舗1店舗のスタッフ全員が、常に緊張感を持って真剣に衛生管理に取り組んでいます。

本部の衛生担当者は、定期的に店舗巡回して直接指導を行ったりしています。また、年2回全店でのクリンリネス大会を実施し、優秀店舗に対して、表彰したり賞品を贈ったりすることで、スタッフ全員がモチベーションを持って衛生管理を行えるような取り組みを行っています。

怖いのは二次被害

当社ではネズミは一匹でも見たら早急の対策を行っています。食材を齧られたり、電源コードを切られたりする1次被害も深刻な問題ですが、実は本当に怖いのはネズミがもたらす2次被害だと考えます。2次被害とはネズミから運ばれる伝染病や食中毒原因菌、更にはダニなどです。つまり、食品を扱う店でネズミは一匹でも見かけたらダメなのです。

店作りに参加

FCCさんには主にゴキブリの発生を防ぐ為に、害虫防除を長くお願いしています。ネズミも発見と同時にすぐに相談して、対応をお願いしています。

捕獲作業・防鼠施工・殺鼠剤の設置という一連のシステム内容で行ってもらい、捕獲作業後すぐに一匹も出なくなります。万が一また外から侵入してくるようなことがあっても、年間対応なので安心して営業することができます。

また、新規オープン予定店舗物件に少しでもネズミがいた様な形跡があれば、オープン前に駆除の必要があるのかどうか事前調査をお願いすることもあり、FCCさんにはこの段階から店舗作りに加わってもらっています。今後はますます店舗数も増えていきますので、FCCさんにも今以上の発展を期待しております。

株式会社サンライズサービス様のプロフィール

平成3年に第一号店をオープンして以来、神奈川、静岡、埼玉、東京において、「速配すし つきじ海賓」61店舗をチェーン展開されています。
徹底したお客様第一主義の経営理念のもとで、「つきじ海賓」が培った最高の味、品質、サービスを提供。首都圏に100店舗の展開を目指して
URL: http://www.sunrise-service.co.jp/



飲食店「ゴキブリは激減。本当にいなくなって大変助かりました。」

2011年09月12日 [記事URL]

Shirasuya Garden

代表 岸本 治美 様

店舗プロフィール

湘南ならではのシラスを中心にした地魚の創作料理のお店。
新鮮さを生かしてシンプルに、且つ旨味が引き出された料理の数々を求めて、地元の方を中心にいつも店内は賑わっております。
生シラスをはじめ、豪快に盛られた丼・定食メニューは勿論の事、洋風の木目調で統一された店内はモダンな良い雰囲気です。
その他にもサイドメニューやドリンクメニューも充実している上に、価格はリーズナブル!
新鮮な地魚料理とくつろぎの時間を是非とも味わってみて下さい!

FCCシステム導入のキッカケ

「近くの飲み屋で飲んでた時に社長ご夫婦と偶然知り合いになったのがきっかけです(笑)。社長と色々お話しをして、その人柄の良さと熱心さに惹かれて駆除をお願いしました。」

そんな小さな出会いから始まったお付き合いも、今では社員共々大変お世話になっております。社員とお客様という関係だけでなく、人と人という関係も大切にしています。

導入後の効果は?

「ゴキブリは激減しました。今までは駆除の知識は全然無かったのですが、自分達でなんとかしようとしていました。ゴキブリはいなくなりませんでしたが、こんなもんだろうと思っていました。しかし、お任せしてからは本当にいなくなって大変助かりました。」

家庭等で行う様なスプレー式の殺虫剤や、くん煙剤では、隙間や死角の多い什器が多く設置されている飲食店では中々確実な駆除には結びつきにくいです。しかし私共はゴキブリの習性を踏まえた確実且つ丁寧なコーキング剤施工でゴキブリを逃しません!

弊社のスタッフの印象は?

「皆さんいつも朗らかで対応の良さに感心します。すごく実直さを感じますし、安心して全てお任せする事ができます。個性のある方が多いので楽しくやり取りさせていただいています。」

FCCは社員一人一人の個性が本当に強いです(笑)。しかし、個性とマナーは別です。お客様に対して挨拶・笑顔・誠意のある対応は徹底して教育しております。

最後に一言お願いします。

「これからもよろしくお願いします。」

いつも笑顔で接していただける岸本様。おいしい料理と共に弊社スタッフは元気をいただいております!こちらこそ、これからもよろしくお願い致します!



飲食店「現在では、見事に一匹も出ないので安心して営業ができます。」

2011年09月12日 [記事URL]

株式会社ロイヤルフーズ

代表取締役 上西 弘志 様
中華ファミリーレストラン
五味八珍 大井松田店

ゴキブリは完全にいなくならない?

今まで何社か害虫駆除の業者と取引をしましたが、ゴキブリは一向に減りませんでした。だからゴキブリは完全にいなくならないものだと信じていたのです。以前の業者は殺虫剤を噴霧する方法でゴキブリ駆除を行っていましたが、効果が無いのです。さらに、人体に害のある薬品を飲食店で使う事に対してとても不安でした。お客様からゴキブリのクレームが頻繁に出るようになってしまいました。この状況を打開したいと思い、インターネットでFCCSystemを見つけました。

噴霧式の駆除では什器の奥側や熱源・モーター内部のゴキブリの生息が残ってしまいました。ゴキブリを確実に駆除するには、ひとつひとつの生息箇所を抑えて生息を逃さない事が大切です。FCCの施工は時間も手間も惜しまずに確実駆除致します。

不信感から信頼感へ

ゴキブリ駆除の事後報告書は非常に役に立っています。写真付きで分かりやすく、改善提案まで明記されています。当社では各店舗毎にファイリングして、店舗指導に利用しています。ゴキブリは絶対にいなくならないと固く信じていました。正直なところ、一ヶ月くらいは我慢して欲しいと言われていたのですが、施工間もない頃はゴキブリが出ていたので「やっぱりここもダメか」と思いました。粘着トラップを使い調査しても数があまり減らない。しかし日が経つにつれてトラップで捕獲するゴキブリの数が減ってきたのです。この時点で「これはもしかしたら、本当にゴキブリがいなくなりそうだ」と思い始めることができました。現在では、見事に一匹も出ないので安心して営業ができます。
施工スタッフについては、約束の時間をしっかりと守り、施工後にはきっちりと説明をしてくれるので信頼しています。また、施工後に送られてくる報告書は非常に役に立ちました。ゴキブリの生息状況が細かく報告されていて、とてもわかり易いと思います。自分自身でチェックする際に活用することができました。今ではFCCsystemを信頼しています。このシステムに今後求めることは、より一層研究してもらって、即効性の薬剤との併用ができるシステムを作ってもらいたいと思います。

私共が施工に使用するFCCコーキング剤はゴキブリを確実に駆除し、一年間効果を発揮します。しかし、唯一の欠点として即効性に欠けるという点があります。ゴキブリが脱水症状を起こして除々に弱まって死に至りますので完全にいなくなるまでの約1ヶ月様子を見ていただく様、お客様にはお願いしております。但し除々に数を減らしていき、最終的には見かけなくなりますのでご安心下さい!

見えない経費

駆除効果以外にこのシステムを導入する利点として、事前・事後準備がいらない事を挙げたいと思います。噴霧方式の場合、夜食器を片付けて翌朝元に戻す作業が必要でした。実はその作業には人件費が生じているのです。仮に年に4回やるとすれば、それだけ多くコストが発生する訳です。

今までの噴霧式の駆除はお客様、またお客様の店舗への負担が大きかったです。私共はFCCコーキング剤とベイト剤による施工でお客様には事前準備も片付けもしていただく必要がなく、すぐ営業していただけます。そして年間保守契約にてしっかりといない状態を維持していきます。

トップの責任

衛生管理には特に気を使っています。ゴキブリのクレームは店舗経営において絶対にあってはならないものです。ゴキブリのクレームが一度でも出たら、そのお客様は二度と戻って来る事は無いのです。また、従業員の口から「職場にゴキブリが多い」という言葉が出ることも絶対にあってはなりません。ゴキブリを出さない努力は、経営者の責任です。お客様が店を選ぶ時代である現在、経営者は品質管理(味の追求)とともに衛生管理(清潔さ)も徹底して行わないと、店の信用は無くなっていくと信じています。FCCsystemを、ゴキブリで悩んでいる他の人たちに是非紹介してお薦めしたいです。これは既存の害虫駆除方法の概念をひっくり返すシステムです。

お褒めいただきありがとうござます!ゴキブリは見た目の不快さだけでなく、その店の衛生面のイメージにも影響します。衛生管理という部分で私共に出来る事は全力で行なっていきます!今後とも宜しくお願い致します!

五味八珍様プロフィール

神奈川県の大井松田の中華ファミリーレストランです。
味、麺、スープ、そして器にまでこだわる中華ファミリーレストランです。
心の調理とおもてなしで、お客様へ真心を提供するアットホームなお店です。



飲食店「今後もプロの目での衛生管理をお願いしたいと願っています」

2011年09月12日 [記事URL]

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有限会社鉢の木

代表取締役
藤川 譲治 様

取材者
株式会社FCC
代表取締役
深澤 正司

店舗プロフィール

昭和39年に鎌倉の建長寺前にご創業され、現在は東慶寺・浄智寺斜め前に精進料理専門店として営業している数寄屋造りの北鎌倉店、そしてそのおとなりのゆとりある明るい新館では、大広間と、椅子席をもうけ、奥深い日本料理の世界をお楽しみいただけます。

お庭には、せせらぎが静かに流れ、移りゆく北鎌倉の四季を映し出します。また建長寺前にはランチ、喫茶に甘味などもご用意しているカフェがあります。

落ち着いた雰囲気の店内で頂く一つ一つ丁寧に仕上げられたお料理や店員の方々のきめ細やかなサービスは、鎌倉観光に来られた方々や地元の方々の心をほっと癒してくださいます。

平成22年11月に日本にて開催されたAPEC(アジア太平洋経済協力会議)では、各国の首脳夫人が鎌倉に来られ、日本文化に親しむプログラムがありました。その際、有限会社鉢の木様の精進料理、賓客おもてなし膳が各国の首相夫人に提供されました。見た目の繊細な美しさやその味は、予約をされる事で味わって頂けます。

まずFCCシステムの導入の経緯についてなんですが... これは質問者の私が一番知っていますね?確か10数年前、私が個人経営していた頃に飛び込みセールスか、テレアポで営業させて頂いたのがきっかけだったと記憶しています。

「確かそうでした、10年以上の付き合いになりますね」

ご創業50年に近い鎌倉の老舗の御社に取りまして、一番大切にしていらっしゃる事はなんですか?

「それはお客様ですね。お客様に限らず人を大切にすると言うことですかね。それと業務上では、コンプライアンスの重視ですね。特に衛生には力を入れています」

それは私もよく知っています。

「生で言えば、全ての基本は手洗いです。これは徹底しています。また、外部から厨房に入れない仕組みを作っています。今はインターネットでの情報社会です。それには光もあれば影もあります。悪い評判は、あることもないことも瞬く間に広がります。衛生環境を維持する為にも、専門分野は外部のプロに支えられていると思います」

私共はいかがでしょうか?

「長くお願いしていると言う事は、当然プロとして評価していますし、安心感もあります」

ありがとうございます。弊社に何かご要望はありませんか?

「世間の飲食店に対する評価レベルは益々上がって来ています。今後もプロの目での衛生管理をお願いしたいと願っています」

ところで昨年は御社にとって、私から見ると大飛躍の年だった様に感じますが?

「激動の一年でしたね!8月には大きなクレームを頂いてしまいました。11月には横浜でAPECが開催されましたね。11月13日に各国首相夫人が、日本文化に親しむ公式プログラムの舞台として、鎌倉にお越しになりました。その際、弊社の精進料理を提供させて頂きました。その後ミシュランの一つ星を頂戴し、12月には記者クラブの取材も受けました」

すごいですね!昨年は御社にとりましてターニングイヤーでしたね。最後にこれだけの老舗店舗を運営する経営者として、最も社員教育で意識している事はなんですか?

「それは日本が大切にしている事を貫く事です。言うべき事はしっかり伝えますよ。ただし厳しい反面、社員を心から大切にする気持ちを持っています」

生意気なようですが、私も同じです。弊社のスタッフの印象はどうでしょう?

「以前は荒削りでしたが、今はとても良くコミュニケーションが取れるようになって来ました」

お客様の衛生管理に最大限貢献できるFCCでいれる様、今後も精進いたします。本日はお忙しいところ誠にありがとうございました。




  


私たちが選ばれる理由
FCCが選ばれる理由

絶対的な技術力。害虫を必ずいなくさせてきた実績からの評価・評判があります。それには裏づけされた社内訓練体制により、日々技術を磨く精進をしています。FCCは害虫を確実に駆除できる会社です。

そして万が一の時でのアフターフォローでの安心感をもっていただいています。一年間の完全保守管理契約を交わさせて頂き、契約期間中は全て責任をもって対処しています。万が一でもスピディーな対応が当社の特長です。

お客さま満足の向上の意味に於いては、月1度アンケート調査を実施させていただき、悪い部分の改善を図り、お客様目線での最善のサービスの実現を目指しています。並行して社員の人間力向上のための研修も繰り返し行っています。

月に1度全てのお客様に向けてニュースレター「FCCニュース」を発行し、また週に1度メールマガジンを配信し、衛生に関する有益な情報提供も実施しております。

専門家FCCシステム

目標は一度お取引いただいた方に永遠のお客様になっていただくことです。安心して長くお取引いただいてける様に今後も努めて参ります。

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